Canvia d’adreça
S'està carregant ...
- Rosselló 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
- Rosselló 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
- Rosselló 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
SEGONS PLATS
blog de receptes de l’ada parellada
Ingredients:
Dos sorells filetejats
Mig porro
Mitja carbassa
Mig bròquil
Oli d’all i julivert
Sal i pebre
Un raig de conyac
Per la crema d’enciam
1 enciam sencer
2 patates
1 ceba
100g de formatge cremós
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Aigua
Tallem totes les verdures a daus.
Tallem els filets de sorell en porcions petites.
Escalfem un raig d’oli en una paella i marcarem el sorell, primer per la part de la pell. Salpebrem. Quan sigui cuit el retirem de la paella.
Fora del foc posem un raig de conyac a la mateixa paella per desglaçar. Afegim totes les verdures a la paella amb un bon raig d’oli d’all i julivert. Salpebrem.
Mentrestant farem la crema d’enciam.
Pelem la ceba i la tallem a trossos, no cal que siguin gaire petits. En la cassola on vulguis fer la crema sofregeix la ceba fins que agafi uns tons daurats.
Pelem les patates, les tallem a trossos i les afegim a la cassola.
Rentem l’enciam, el tallem i l’afegim a la cassola. Ho cobrim tot d’aigua. Salpebrem.
Deixem que bulli 20 minuts, triturem i li afegim el formatge cremós. Rectifiquem si cal de sal i pebre.
Quan les verdures estiguin cuites hi afegirem 200ml de la crema de d’enciam per aconseguir una salsa.
Per últim tornem a afegir el sorell a la paella i deixem que es cogui tot conjuntament durant 5 minuts.
