- Rossell 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
- Rossell 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
- Rossell 148, Barcelona
- 934 53 18 20
- semproniana@semproniana.net
- @semproniana_restaurant
SEGONS PLATS
blog de receptes de l’ada parellada
Ingredients:
Dos sorells filetejats
Mig porro
Mitja carbassa
Mig brquil
Oli dall i julivert
Sal i pebre
Un raig de conyac
Per la crema denciam
1 enciam sencer
2 patates
1 ceba
100g de formatge crems
Oli doliva
Sal
Pebre
Aigua
Tallem totes les verdures a daus.
Tallem els filets de sorell en porcions petites.
Escalfem un raig doli en una paella i marcarem el sorell, primer per la part de la pell. Salpebrem. Quan sigui cuit el retirem de la paella.
Fora del foc posem un raig de conyac a la mateixa paella per desglaar. Afegim totes les verdures a la paella amb un bon raig doli dall i julivert. Salpebrem.
Mentrestant farem la crema denciam.
Pelem la ceba i la tallem a trossos, no cal que siguin gaire petits. En la cassola on vulguis fer la crema sofregeix la ceba fins que agafi uns tons daurats.
Pelem les patates, les tallem a trossos i les afegim a la cassola.
Rentem lenciam, el tallem i lafegim a la cassola. Ho cobrim tot daigua. Salpebrem.
Deixem que bulli 20 minuts, triturem i li afegim el formatge crems. Rectifiquem si cal de sal i pebre.
Quan les verdures estiguin cuites hi afegirem 200ml de la crema de denciam per aconseguir una salsa.
Per ltim tornem a afegir el sorell a la paella i deixem que es cogui tot conjuntament durant 5 minuts.
